طريقة تحضير برياني لحم

المقادير
كوب أرز بسمتي

كوب ونصف ماء

نصف كوب بصل مقطّع إلى شرائح

1 فلفل أخضر

نصف كوب طماطم مقطّع إلى مكعبات صغيرة

مصف باقة كزبرة مورّقة

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

ملعقة صغيرة زعفران منقوع بربع كوب ماء ورد

1 ورق غار

نصف ملعقة صغيرة كمون حب

3 حبات هيل

1 نجمة الأرض

2 فلفل أسود حب

عود قرفة –

6 كبش قرنفل


مقادير نقع اللحم:

500 غرام لحم غنم

نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

نسف ملعقة صغيرة غارام ماسالا

ملعقة كبيرة ثوم بودرة

ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة

نصف ملعقة صفيرة كركم

كوب لبن زبادي

ملعقة كبيرة زيت نباتي


طريقة التحضير
1- في وعاء، أخلطي اللحم مع الفلفل الأحمر الحار، الغارام ماسالا، الثوم، الزنجبيل، الكركم، الزبادي والزيت. أدخلي المزيج الى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقلّ.

2- سخّني الزيت في قدر الضغط. أضيفي ورقة الغار، الكمون، الهيل، نجمة الارض، الفلفل الاسود، عود القرفة، كبش القرنفل، البصل والفلفل الأخضر.

3- قلّبي المكونات حتى يذبل البصل. أضيفي الطماطم وحرّكي باستمرار حتى يتماسك المزيج. خففي الحرارة ثمّ أضيفي اللحم ونصف كمية الكزبرة.

4- إضغطي القدر لحولى 20 دقيقة حتى ينضج اللحم نصف نضج.

5- أضيفي الارز والماء. إضغطي القدر لـ10 دقائق إضافية.

6- أضيفي مزيج الزعفران وقلّبي الأرز بواسطة شوكة ليصبح متناثراً ثمّ قدّمي الطبق.